Jajka faszerowane wędzonym łososiem

Idealne jako przekąska na zimno bądź pomysł na śniadanie lub kolację - 

faszerowane jajka z łososiem i koperkiem 

Składniki:

6 ugotowanych jajek
50 g wędzonego łososia
1/2 pęczku koperku 
majonez
pieprz

Jajka ugotować na twardo (moja metoda do gotowania jajek: do zimnej wody wkładam umyte jajka, gdy woda zacznie wrzeć to gotuje co najmniej 3 minuty, aby były twarde) i ostudzić. Następnie przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka przełożyć do miseczki, a następnie dodać do nich posiekany koperek (odrobinę zostawić do dekoracji!), pokrojonego w drobną kostkę łososia (1 plasterek pozostawić do ozdobienia!), majonez i pieprz. Wszystko wymieszać. Następnie przygotowany farsz przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na białka od jajek. Przyozdobić resztką łososia i koperkiem. Od razu podawać.

Pascha z zsiadłego mleka

Pascha to tradycyjna potrawa wielkanocna przygotowywana z mleka bądź twarogu, jajek, cukru i wanilii. Najczęściej podawana jest z dużą ilości bakalii.Przygotowanie domowej paschy jest bardzo czasochłonne, jednakże w smaku jest perfekcyjna!

Składniki na 2 mniejsze paschy:

1 l mleka 3% (nie UHT!)

300-400 g zsiadłego mleka

3 jajka (m)

2/3 szklanki cukru pudru

1/2 kostki masła (100 g)

wanilia (cukier z wanilią bądź 1 laska prawdziwej wanilii)

bakalie (np. orzechy i rodzynki)

1. Do rondelka wlać mleko, dodać zsiadłe mleko, przekrojoną wanilię (najlepiej po przekrojeniu "wydłubać" ziarenka i dodać je do rondelka), a także roztrzepane jajka. Wszystko ze sobą wymieszać i gotować na bardzo małym ogniu, tak długo aż ser oddzieli się od serwatki (gotowałam około 2 godzin). 

2.  Na durszlak wyłożyć czystą ściereczkę i przelać całą masę z rondelka. Wyjąć laski wanilii, a całą masę lekko ubić, aby jak najwięcej serwatki "wydobyć" z masy serowej. Przygotowaną masę przełożyć na inny talerz i schłodzić. Serwatkę pozostawić, ponieważ później część z niej będzie potrzebna! 

3. Do miski dodać miękkie masło i cukier puder. Wszystko ze sobą zmiksować na jednolitą i puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać przygotowaną masę serową. 

4. Na sam koniec dodać pokrojone bakalie (jeżeli nie lubicie bakalii to je pomińcie). Przygotowaną masę z powrotem przełożyć na ściereczkę lekko namoczoną w serwatce i lekko ubić. Całą masę ze ściereczką przełożyć do wysokiej salaretki, przykryć i przycisnąć czymś ciężkim, aby masa ładnie się ze sobą połączyła. Pozostawić na całą noc w lodówce. Przed podaniem udekorować bakaliami.

Pomysł na przepis: http://kotlet.tv/pascha/

Mazurek chałwowo-orzechowy z czekoladą

Mazurek chałwowo-orzechowy najlepiej smakuje po 2 dniach od przygotowania, ponieważ przez ten okres ciasto kruche lekko zmięknie. Jeżeli lubicie połączenie chałwy i czekolady - to poniższy przepis przypadnie Wam do gustu.

Składniki na kruche spody (z tej porcji wyjdą 2 mniejsze spody)

1,5 szklanki mąki pszennej

1/2 kostki masła, tj. 125 g masła (niektóre opakowania masła  mają wagę 200 g, więc będziemy potrzebować więcej niż połowę takiej kostki!)

4 łyżki cukru pudru

1 jajko (m)

wanilia (ziarenka z laski)

Nadzienie:

1/2 szklanki śmietany 30%

200 g chałwy
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżki masła
100 g orzechów włoskich (lub innych dowolnych)

Do dekoracji:

posiekane orzechy włoskie

Piekarnik rozgrzać do 195°C.  W misce połączyć ze sobą mąkę, cukier puder i ziarenka wanilii. Następnie sypkie składniki przesypać na blat i dodać masło. Za pomocą noża, masło posiekać na mniejsze kawałki. Na sam koniec wbić jajko i za pomocą dłoni zagnieść kruche ciasto. Jeżeli masa będzie zbyt sypka - dodać 1-2 łyżki wody. Przygotowane ciasto podzielić na 2 części i uformować spody do mazurków (polecam zrobić cieńsze spody).

 Z reszty ciasta wycięłam mini mazurki i ozdobiłam brzegi (np. formując warkocz). 

Piec około 25 minut. Po upieczeniu ciasto wystudzić.

Do blendera wrzucić pokrojoną chałwę, orzechy włoskie i śmietanę 30%. Wszystko ze sobą zmiksować (na gładką masę).  Następnie  przygotowaną masę podgrzać w rondelku i gorącą udekorować spody mazurków. Na sam koniec czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z 2 łyżkami masła i polać nią wierzch mazurków. Uwaga! Należy od razu udekorować ozdobami, ponieważ czekolada szybko stwardnieje.

Terrina łososiowa z ogórkiem i serkiem chrzanowym

Terrina łososiowa to przekąska na zimno, która idealnie pasuje do kromki chleba. Taką przystawkę możecie podać na śniadanie, kolację czy imprezę wśród grona znajomych. 

Składniki na 2 mniejsze terriny:

300 g wędzonego łososia 

1,5 serka chrzanowego

1/2 sztuki ogórka

pęczek koperku

1/2 sztuki cytryny

sól, pieprz do smaku

1. Na samym początku 200 g łososia pokroić na bardzo cienkie plasterki (najlepiej kupić ją pokrojonego). Małe foremki (wykorzystałam pojemniki po serkach homogenizowanych) wyłożyć przezroczystą folią, a następnie ułożyć plasterki łososia, formułując "koszyczek" - tzn. aby spód i boki były przykryte łososiem. 

2. Następnie serek chrzanowy zmiksować posiekanym koperkiem, ze startą skórką z połowy cytryny, resztą łososia (100 g) i odrobiną soli/pieprzu. Połowę przygotowanej masy wyłożyć na spód łososiowy. Ogórka umyć, obrać i pokroić na cienkie, a zarazem szerokie plasterki (wykorzystałam do tego łopatkę do krojenia sera) i ułożyć na masie serkowo-łososiowej. Czynność powtórzyć jeszcze raz. Pamiętać, aby na samym wierzchu znajdowały się plasterki ogórka.

3. Przygotowane terriny przykryć przezroczystą folią, lekko ubić i zostawić na całą noc w lodówce, aby wszystko ze sobą się połączyło. Najlepiej pokroić nożem z ząbkami, tzn. do krojenia pieczywa.

Jeż - ciasto biszkoptowe z kremem ganache

Po krótkiej przerwie wracam do Was z przepisem na jeża, czyli ciasto z czekoladowymi biszkoptami przełożonymi rewelacyjnym kremem ganache.  Powyższy krem to połączenie czekolady i śmietany 30%. Co ciekawe, niektórzy uważają, że ganache to lukier, sos lub polewa. Jestem pewna, że przygotowanie kremu ganache nie będzie sprawiało Wam trudności.

Składniki:

3 biszkopty czekoladowe

2 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

2 tabliczki mlecznej czekolady

360 g śmietany 30%

płatki migdałowe

kolorowe orzeszki do dekoracji

syrop wiśniowy bądź malinowy

1. Na samym początku czekoladę drobno posiekać i przełożyć do miski.

 2. Śmietanę podgrzać w małym rondelu (prawie do wrzenia!), a następnie wlać ją do miski z czekoladą. Poczekać 2-3 minuty, a po tym czasie wszystko ze sobą połączyć, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Przygotowaną masę schłodzić w lodówce.

3. W międzyczasie biszkopty powycinać, tzn. najlepiej formułować 2 jajowate kształty + 1 najmniejszy okrągły. Z resztek ciasta uformowałam jeszcze jedną warstwę, która znajdowała się na samej górze.

4. Schłodzoną masę czekoladowo-śmietanową ubić na sztywno.

5. Największy kawałek biszkoptu nasączyć syropem wiśniowym bądź malinowym (najlepiej wcześniej go rozrobić, tj. 1/4 szklanki soku i 1/2 szklanki wody). Następnie posmarować kremem ganache. Później położyć na to kolejną warstwę biszkoptu - nasączyć syropem i udekorować kremem (tym razem dekorować boki, tak aby nie było widać ciasta). Tak samo postąpić jeszcze z 2 warstwami. Na sam koniec resztę kremu rozsmarować na całym cieście - tak, aby nigdzie nie było widać ciasta biszkoptowego.

6. Jeżeli uważacie, że jeż ma za szeroki pyszczek - to za pomocą noża wytnijcie nadmiar ciasta. Na sam koniec udekorować płatkami migdałowymi, a orzeszkami zrobić oczka, nosek i pyszczek jeża. Przygotowane ciasto schłodzić.

Mazurek z rozpuszczonymi krówkami

Mazurek to kruche ciasto ze słodkim nadzieniem w środku. Najczęściej udekorowane polewami lub bakaliami. Zachęcam do wypróbowania przepisu na mazurek z rozpuszczonymi krówkami - niebo w gębie!

Schab w sosie własnym

Schab w sosie własnym to świetny pomysł na niedzielny obiad. 
Pyszne, miękkie kawałki mięsa w aromatycznym sosie.
 Poniższe danie idealnie pasuje do młodych ziemniaków.

Składniki na 4 porcje:

6 mniejszych kawałków schabu (już w plasterkach)
1 cebula
sól, pieprz
papryka ostra
mąka do zagęszczenia sosu
olej

Mięso umyć, osuszyć, lekko rozbić i przyprawić (solą, pieprzem, ostrą papryką). Do garnka wlać odrobinę oleju i przesmażyć (dosyć mocno) przygotowane kawałki schabu. Pamiętajcie, im mocniej przesmażycie mięso tym sos będzie ciemniejszy. Gdy mięso będzie przesmażone do garnka wlać wodę (około 2 szklanek) i dodać cebulę pokrojoną w ćwiartki. Przygotowane mięso dusić co najmniej 1,5 godziny* na małym ogniu. 

Pod sam koniec duszenia posmakować sos i ewentualnie doprawić. Wyjąć mięso i zagęścić sos (tzn. do szklanki wsypać 2 łyżki mąki i rozmieszać je w 1/4 szklance wody; przygotowaną masę wlać do gotującego się sosu i wszystko ze sobą połączyć). Pod sam koniec dodać kawałki schabu i jeszcze chwilę gotować.

* Krótki czas duszenia może spowodować, że schab będzie twardy

Smarowidło ze skwarkami, jabłkiem i cebulką

Domowe smarowidło - idealne z kiszonym ogórkiem i kromką razowego chleba.

Składniki:

300-400 g pokrojonej słoniny bez skóry
1 cebula
 jabłko
sól, pieprz
suszona bazylia

Do garnka dodać słoninę i podgrzewać ją na małym ogniu. W międzyczasie jabłko umyć, obrać i bardzo drobno pokroić. Cebulę obrać i drobno posiekać. Gdy słonina rozpuści się (a także pojawią się skwarki) dodać do niej cebulkę. Gdy cebulka się zeszkli, dodać pokrojone jabłko. Doprawić solą, pieprzem i suszoną bazylią. Gotować jeszcze przez około 10 minut. Na sam koniec przygotowaną masę wylać do foremek i schłodzić w lodówce.



"Rozpuszczanie" słoniny

Gotujące się skwarki, jabłko i cebula



Masa od razu po przelaniu z garnka

Sałatka gyros - mieszana

Sałatka gyros jest szybka, smaczna i błyskawiczna do przygotowania. Połączenie warzyw i piersi kurczaka, otulone w sosie majonezowo-ketczupowym z lekką nutą czosnku. Proponuje wszystko ze sobą wymieszać, ponieważ dzięki temu sałatkę lepiej się nakłada.