Pomidorowe udka z sałatką z sałaty masłowej i pomidora w sosie jogurtowym (kurczak)

Pomidorowe, miękkie i bardzo smaczne - udka zapiekane w piekarniku. Danie dla osób, które chcą przygotować dosyć szybki obiad. Przepis dodaje do akcji Pudliszki -Pomidorowe inspiracje.

Składniki na 4 porcje:

do przygotowania mięsa

4 udka z kurczaka

3 łyżki ketchupu

3 łyżeczki koncentratu pomidorowe

2 łyżki oliwy

sól, pieprz

mieszanka suszonych warzyw 

suszony koperek

1 ząbek czosnku

do przygotowania sałatki

pół główki sałaty masłowej

2 podłużne pomidory

1 mały jogurt naturalny

sól, pieprz

odrobina soku z cytryny

posiekany szczypiorek

Mięso umyć, osuszyć i przyprawić solą oraz pieprzem, a na sam koniec dodać plasterki czosnku. Na dno naczynia żaroodpornego wsypać suszone warzywa, dodać przyprawione mięso. W miseczce wymieszać: ketchup, koncentrat pomidorowy i oliwę. Przygotowaną marynatą posmarować udka z kurczaka. Na samym końcu posypać suszonym koperkiem. Piec pod przykryciem około 40-45 minut w 180°C. W międzyczasie przygotować sałatę: warzywa umyć i osuszyć. Sałatę rozerwać na mniejsze kawałki i włożyć na dno miski. Następnie pomidory pokroić na półplasterki. W miseczce przygotować sos jogurtowy: do jogurtu dodać sól, pieprz i sok z cytryny (wszystko wymieszać). Przygotowanym sosem polać sałatę masłową, a na sam wierzch ułożyć pokrojone pomidory i posypać posiekany szczypiorek. Upieczone mięso podawać z młodymi ziemniakami i przygotowaną sałatką.