Kolorowe kruche ciasteczka - słodka przekąska dla dzieci

Kolorowe ciasteczka to słodka przekąska idealna dla dzieci. Na pewno pociechy skuszą się na kolorowe ozdoby, dwubarwny lukier i nadziewane orzeszki. Wbrew pozorom przygotowanie kolorowych kruchych ciasteczek nie jest trudne, jednak sama ich dekoracja wymaga czasu. Przepis dodaje do akcji Moje wypieki i desery na każdą okazję. Przy okazji polecam Wam wszystkim nową książkę Doroty Świątkowskiej pt. "Moje Wypieki i Desery na każdą okazję". Więcej informacji na stronie:  http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki.

Składniki:

1 szklanka z czubkiem mąki pszennej typ 450

1 jajko

1/2 kostki masła (100 g)

3 łyżki cukru pudru

ozdoby

lukier (przygotowany z 1 białka i 1 szklanki cukru pudru)

kolorowe perełki

kolorowy cukier

kolorowe orzeszki

Na kuchenny blat wysypać mąkę, cukier puder, dodać masło, wbić jajko i za pomocą noża wszystko ze sobą połączyć. Gdy składniki delikatnie połączą się ze sobą to ciasto wyrobić za pomocą dłoni. Nie robić tego zbyt długo. Przygotowane ciasto podzielić na 2 części, włożyć pojedynczo do woreczków i schłodzić w lodówce. Każdy kawałek ciasto osobno wałkować. Najlepiej, aby blat kuchenny delikatnie oprószyć mąką. Za pomocą foremek wycinać kształty. Każde ciasteczko delikatnie przełożyć na formę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotowane ciasteczka piec około 15 minut w 180°C. Pamiętajcie, że czas pieczenia nie jest ściśle określony, ponieważ jeżeli przygotujecie cieńsze ciasteczka - to czas pieczenia będzie krótszy; grubsze ciasteczka - czas pieczenia dłuższy. Zasada jest taka, że ciasteczka muszą piec się tak długo, aż delikatnie zmienią kolor na jasnozłoty. Upieczone i ostudzone ciasteczka udekorować lukrem*, kolorowymi perełkami/orzeszkami i cukrem**

*aby przygotować lukier na samym początku trzeba ubić białko na sztywną pianę, a następnie dodawać powoli cukier puder. Miksować cały czas, aż uzyskamy gęsty lukier; przygotowaną masę można podzielić na 2 części i do jednej z nich wsypać odrobinę niebieskiego barwnika

** przygotowanie kolorowe cukru jest banalnie proste - do woreczka wsypać zwykły cukier, następnie dodać odrobinę sproszkowanego barwnika i dosłownie kropelkę wody. Wszystko ze sobą połączyć

Pasta jajeczna z szynką

Szybka, bardzo smaczna i prosta do przygotowania pasta jajeczna z szynką. Polecam przygotować ją na weekendowe śniadanie. Warto dodać, że musztarda dodaje paście lekko ostrości, więc radzę jej nie pomijać. 

Składniki:

4 ugotowane na twardo jajka

130 g szynki

sól, pieprz

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać ze skórki. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Jajka drobno posiekać. Składniki dodać do miski, przyprawić solą oraz pieprzem i za pomocą majonezu,a także musztardy połączyć. Posmakować i ewentualnie doprawić.  

Polędwiczki wieprzowe w sosie gorgonzola

Pyszne, aromatyczne i bardzo sycące polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w sosie gorgonzola. Naprawdę ser gorgonzola jest rewelacyjny do zagęszczania i zabielania sosów. Wbrew pozorom nie dominuje w daniu. 

Składniki:

1 polędwica wieprzowa (około 400 g)

1 cebula

50 g gorgonzoli

50 g pieczarek

sól, pieprz

mąka do obtaczania

ewentualnie kilka łyżek śmietany 30%

posiekany świeży koperek
olej

Polędwicę umyć, osuszyć i pokroić w grubsze plasterki. Każdy kawałek mięsa delikatnie rozbić za pomocą tłuczka. Posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. Na patelnię wlać olej i gdy będzie rozgrzany przesmażyć plasterki polędwicy wieprzowej. W międzyczasie pieczarki umyć i pokroić w grube plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Gdy polędwiczki uzyskają lekko złoty kolor - zdjąć je z patelni.  Do garnka wlać odrobinę oleju i przesmażyć cebulę wraz z pieczarkami. Delikatnie przyprawić solą oraz pieprzem. Następnie do przesmażyć warzyw dodać polędwiczki wieprzowe i 2 szklanki wody (tj. tyle, aby przykryć mięso). Dusić na małym ogniu (co najmniej 1 godzinę). Pod sam koniec dodać pokruszony ser gorgonzola. Poczekać, aż rozpuści się. Jeżeli według was sos jest zbyt rzadki - zagęścić go (najlepiej w kubku wymieszać kilka łyżek śmietany i wywaru z 2-3 łyżkami mąki; przygotowaną zawiesinę wlać powoli do garnka i całość jeszcze chwilę gotować).  Przed podaniem całe danie posypać posiekanym świeżym koperkiem.

Pokrojoną polędwice delikatnie rozbić tłuczkiem i obtoczyć w mące

Każdy kawałek mięsa przesmażyć z obu stron na złoty kolor

Pieczarki i cebulę przesmażyć

Wszystko dodać do garnka i dusić na małym ogniu

Pod koniec duszenia dodać pokruszony ser gorgonzola

Sałatka z roszponką, pomidorem, ogórkiem, cebulą i piersią z kurczaka polana sosem czosnkowym

Sałatka szybka, prosta i błyskawiczna do przygotowania. Nadaje się na na drugie śniadanie jak i kolację. Polecam przed samym podaniem podgrzać piersi z kurczaka, aby sałatka nabrała innego smaku.

Składniki:

2-3 garście roszponki

1 pomidor

połowa ogórka gruntowego

1 czerwona cebula

2-3 pojedyncze filety z kurczaka

sól, pieprz

przyprawa do kurczaka

olej

50 g słonecznika łuskanego

sos

2 łyżki majonezu

2-3 łyżki jogurtu greckiego

1 ząbek czosnku

Piersi umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą, pieprzem oraz przyprawą do kurczaka. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć piersi z kurczaka. Następnie wstawić je do piekarnika, aby upiec je w środku. W międzyczasie roszponkę umyć oraz osuszyć. Pomidora umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki. Ogórka obrać, umyć, przekroić na pół i pokroić na półplasterki. Do miski dodać roszponkę, następnie pomidora, ogórka oraz cebulę. Wszystko ze sobą delikatnie wymieszać. Do małej miski dodać majonez, jogurt i posiekany ząbek czosnku. Wszystko ze sobą połączyć. Na sam wierzch sałatki ułożyć przesmażone (i pokrojone w plasterki) piersi z kurczaka, a także uprażone na suchej patelni ziarenka słonecznika. Przed podaniem całą sałatkę polać sosem czosnkowym. 

Krem z dyni

Krem z dyni jest rewelacyjny na chłodne, deszczowe dni. Poniższe danie jest dosyć tanie, a także szybkie do przygotowania. Przyznam się, że dynia nigdy mi nie smakowała, ponieważ wydawało mi się, że jest bez smaku i mdła. Jednak, gdy przygotowałam krem na bazie wywaru warzywno-mięsnego to od razu zmieniłam zdanie. Krem z dyni jest idealny dla osób, które dbają o linię.

Maślane ciasteczka (dwukolorowe)

Maślane ciasteczka to smakołyki, które przygotujecie z niewielkiej ilości składników. Wystarczy kostka masła, trochę mąki, cukru i własnej chęci, aby wylepić oraz wypiec ciasteczka. Są idealne na podwieczorek, jak i mały smakołyk do szkoły lub pracy. 

Składniki:

1 kostka masła (200 g)

250 mąki pszennej typ 450

6 płaskich łyżek cukru pudru

1 łyżeczka cukru z wanilią

1 łyżka kakao

Na samym początku piekarnik rozgrzać do 165°C. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Następnie dodać cukier waniliowy i stopniowo mąkę. Cały czas mieszać, np. za pomocą miksera.

Przygotowaną masę podzielić na 2 części i do jednej z nich dodać gorzkie kakao. Ponownie wymieszać, ponieważ kakao musi połączyć się z resztą składników.

Za pomocą szprycy lub łyżki (najlepiej lekko wymieszać białą i ciemną masę) uformować małe ciasteczka. Przygotowane ciasteczka wykładać na formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec około 15-17 minut. Jeżeli uformowaliście bardzo małe kształty to czas pieczenia będzie o wiele krótszy! Im większe ciasteczka tym czas pieczenia dłuższy. Ciasteczka będą upieczone, gdy jasna masa lekko zmieni kolor na jasnozłoty. Po wystudzeniu podawać.

Sałatka z roszponką, gruszką, gorgonzolą i orzechami polana słodkim sosem (na bazie oliwy i dżemu jagodowego)

Najbardziej smakują mi śniadania na ciepło i słono. Jednak dzisiaj postanowiłam przygotować coś innego - sałatkę z roszponką, gruszką, serem gorgonzolą i orzechami. Całość polałam słodkim sosem, który powstał z oliwy z oliwek, dżemu jagodowego Łowicz i soku z cytryny. Poniższa sałatka jest bardzo szybka do przygotowania i idealnie nadaje się na lekkie śniadanie. Przepis dodaje do akcji Dżem dobry, pobudka.

Składniki na 1 porcję:

2 garście roszponki

1 gruszka

garść orzechów ziemnych

50 g sera gorgonzola

2 łyżeczki dżemu jagodowego Łowicz

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

sól ,pieprz

Roszponkę umyć, osuszyć i rozłożyć na talerzu. Gruszkę umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i przekroić na 4 części, a następnie pokroić w plasterki. Do miseczki wlać oliwę, sok z cytryny, całość delikatnie posolić oraz popieprzyć, a na sam koniec dodać dżem jagodowy. Wszystko ze sobą połączyć (oliwa musi połączyć się z dżemem, więc najlepiej zmiksować to za pomocą blendera). Na roszponce ułożyć plasterki gruszki, następnie dodać "rozerwany" ser gorgonzola, posiekane orzechy, a na sam koniec całość polać przygotowanym sosem. Od razu podawać. 

Jabłecznik z bezą

Jabłecznik z bezą to ciasto idealne na jesienne dni. Najlepiej smakuje, gdy jest posypany cukrem pudrem oraz podany na ciepło. Wbrew pozorom poniższe ciasto jest łatwe i szybkie do przygotowania, a w smaku jest naprawdę pyszne. Jeżeli lubicie białą bezę to najlepiej dopiero po 35 minutach pieczenia jabłecznika wycisnąć pianę z białek. Dzięki temu beza nie powinna opaść i zmienić koloru.

Składniki na formę 25 cm x 30 cm:

1 kg (obranych!) jabłek

3 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru pudru

1/2 szklanki zwykłego cukru

250 g masła

4 całe jajka + 2 białka

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru z wanilią

cynamon

Jajka umyć, osuszyć i oddzielić żółtka od białek. Na czysty i suchy blat wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, szczyptę soli, 2 łyżki cukru pudru i pokrojone na mniejsze kawałki (zimne) masło. Za pomocą noża składniki ze sobą połączyć (tj. masło rozdrobnić na jak najmniejsze kawałki). Następnie na sam środek dodać 4 żółtka i za pomocą dłoni ugnieść kruche ciasto. Należy jak najszybciej ugnieść ciasto, aby zbyt mocno się nie nagrzało. Następnie uformować wałek i ciasto podzielić na 2 kawałki (jeden większy a drugi mniejszy). Przygotowane kawałki ciasta włożyć do woreczków i wstawić do zamrażalnika. 

W międzyczasie przygotować duszone jabłka - owoce pokroić w kostkę. Do garnka wsypać obrane i pokrojone jabłka, dodać połowę szklanki zwykłego cukru, 1/2 szklanki wody i cynamon. Jabłka gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aby masa nie przywarła do garnka. Nie należy gotować zbyt długo, ponieważ owoce mogą się rozpaść.

Formę do pieczenia wysmarować masłem. Na sam spód zetrzeć większy kawałek ciasta, następnie wyłożyć uduszone jabłka, a na sam wierzch zetrzeć mniejszą część kruchego ciasta. Zimne białka (z 6 jajek) ubić na sztywną pianę. Pod sam koniec ubijania dodawać (powoli!) cukier puder - cały czas ubijając białka. Przygotowaną masę włożyć do szprycy i wycisnąć na sam wierzch ciasta. Piekarnik rozgrzać do 180°C . Jabłecznik piec około 45-55 minut. 

Białka przed ubiciem na sztywną pianę

Warstwy od spodu: starte ciasto, duszone jabłka i ponownie starte kruche ciasto

Dekorowanie pianą z białek

Pomysł na przepis kotlet.tv